Diese Sauce stelle ich euch heute vor allem deshalb vor, weil wir sie für mein nächstes Gericht, Hähnchen-Echiladas, benötigen. Außerdem ist sie ausgesprochen vielseitig und sehr lecker. Die Varianten, die man kaufen kann sind zudem unverhältnismäßig teuer. Am besten ihr macht also gleich eine große Portion und friert einen Teil davon ein. Den Rest verwendet ihr für meine Hähnchen-Enchiladas.

Hier geht´s zum Rezept:

Zu den Zutaten gibt es nicht viel zu sagen, daher werde ich an dieser Stelle auf die übliche Auflistung verzichten.

Die Idee für das Rezept habe ich – wie so oft – aus dem Buch „The Pioneer Woman Cooks – Dinnertime“ von Ree Drummond.

Das Rezept

Enchilada-Sauce (ca. 1,5 Liter)

 

Die Zutaten

etwas Öl

2 Zwiebeln

4-6 Knoblauchzehen

1 rote Paprikaschote

3 Teel. Chilipulver

2 Teel. gemahlener Kreuzkümmel

1/2 Teel. Cayenne-Pfeffer

1 Teel. Salz

1 Teel. gemahlener Pfeffer

1 Brühwürfel (Rind, Huhn oder Gemüse)

2 El. Mehl

250 ml Instant-Hühnerbrühe

700 ml Wasser

2 Dosen passierte Tomaten (je 400 ml)

 

Die Zubereitung

Zwiebeln schälen und vierteln, Knoblauch pellen, Paprika waschen, entkernen und groß in Stücke schneiden. Alles in eine Küchenmaschine mit Flügelmesser-Einsatz geben.

Alles fein hacken, aber nicht pürieren.

Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Zwiebelmischung dazugeben und einige Minuten dünsten lassen.

Alle Gewürze, Salz, Pfeffer und den Brühwürfel dazugeben.

Nochmal etwa 2 Minuten unter Rühren anbraten. Mehl dazugeben….

…und eine weitere Minute umrühren. Nun die Hühnerbrühe dazugeben.

Gut verrühren und 2 Minuten köcheln lassen bis die Flüssigkeit eindickt.

Passierte Tomaten und…

…das Wasser dazugeben.

Zum kochen bringen und etwa 20-30 Minuten köcheln lassen.

Von der Herdplatte nehmen und mit einem Pürierstab fein pürieren.

Etwas abkühlen lassen, in Gläser abfüllen und im Kühlschrank aufbewahren. Die Sauce hält sich so etwa 14 Tage.

Alternativ könnt ihr einen Teil auch einfrieren. Ihr könnt Fleisch, Fisch und Gemüse damit aufpeppen, in Tacos, Burritos oder mit Reis servieren und die Sauce natürlich auch für meine Hähnchen-Enchiladas verwenden.

Fertig.

Enjoy und bleibt trotzdem süß!