Bohnensalat habe ich schon seit Jahren nicht mehr gemacht. Es ist mir einfach nicht in den Sinn gekommen. Dabei steh ich total auf Hülsenfrüchte und ich habe immer, immer Dosenbohnen vorrätig. Nachdem ich mich im türkischen Supermarkt mal wieder mit Petersilie, Schafskäse, großen roten Chilis und Tomaten eingedeckt hatte, war der Bohnensalat plötzlich wieder in meinem Kopf und wollte nicht mehr verschwinden. Zu Hause angekommen, schnappte ich mir also den Dosenöffner und ein großes scharfes Messer und etwa 10 Minuten später löffelte ich diesen leckeren Bohnensalat.

Hier geht´s zum Rezept:

Zu den Zutaten gibt´s nicht viel zu sagen. Ein paar Dosenbohnen – am besten weiße, Cannellini oder Kidney, Black Eyed Peas (oder auch Tigerbohnen) sind auch gut -, Schafskäse, große Chilischoten oder Peperoni, reife Tomaten, Zwiebeln, Frühlingszwiebeln (muss nicht sein) und jede Menge frische Petersilie. Außerdem Knoblauch, Olivenöl, Salz und Pfeffer. Und etwas Essig. Aktuell verwende ich fast ausschließlich Reisessig, weil der so schön mild ist. Ihr nehmt einfach, was bei euch im Schrank steht. Zitrone geht auch.

Das Rezept

Bohnensalat mit Zwiebeln, Petersilie, Schafskäse und Tomaten (4-6 Portionen)

 

Die Zutaten

2 Dosen Bohnen (je ca. 400 g), s.o.

1-2 Zwiebeln

2-3 Tomaten

200 g Schafskäse

1/2 Bund Petersilie

2-3 große Chilis oder Peperoni

1-2 Frühlingszwiebeln

2 Knoblauchzehen

Pfeffer, Salz, Essig und Olivenöl

 

Die Zubereitung

Bohnen in ein Sieb geben, sehr gründlich kalt abspülen und abtropfen lassen. Dann in eine ausreichend große Salatschüssel geben.

Zwiebeln würfeln und auch dazugeben.

Weiter mit den Tomaten. Würfeln und ab zur Zwiebel.

Dem Schafskäse ergeht es genauso.

Und an dieser Stelle musste ich die Schüssel wechseln…..

Petersilienblätter hacken und rein damit.

Chilis entkernen und quer in dünne Streifen schneiden.

Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden und dazugeben.

Knoblauch fein hacken und ab in die Mitte.

Pfeffer, Salz, Essig und 2-3 ordentliche Spritzer Olivenöl dazugeben.

Alles verrühren, abschmecken und….

Fertig. Yum! Echt gut.

Passt natürlich prima zu Gegrilltem oder Hummus und Fladenbrot oder auch einfach so.

Enjoy und bleibt trotzdem süß!