Burger sind voll im Trend und schon lange nicht mehr verschrien als US-Trash-Food. Es gibt sie in allen erdenklichen Kombinationen und Größen und sie sind die Stars der vielen Street-Food-Festivals, die ebenfalls total im Trend sind. Ich mochte Hamburger schon, als man das noch nicht laut sagen sollte, wenn man seinen Ruf als Feinschmecker nicht gefährden wollte. Dass man jetzt an jeder Straßenecke sog. High-End-Burger bekommen kann, kommt mir also sehr gelegen. Hier stelle ich euch meine Veggie-Version eines wirklich erstklassigen Burgers vor. Volles Hamburger-Feeling. Versprochen. Seht selbst.

 

Hier geht´s zum Rezept:

Ein paar Worte zu den Zutaten:

Für die Patties benötigt ihr Bohnen und Kichererbsen aus der Dose, insgesamt drei Dosen (ca. 400 ml). Ich habe je eine Dose schwarze Bohnen, Kidney-Bohnen und Kichererbsen verwendet. Schwarze Bohnen sind aber schwer zu bekommen, daher könnt ihr sie durch jede andere Bohnensorte (natürlich keine grünen Bohnen) ersetzen. Insgesamt aber nur eine Dose Kichererbsen verwenden. Die sind etwas fester, was den Burgern in wenig Biss gibt, aber bei einer zu großen Menge Kichererbsen könnte die Masse krümelig werden. Weiter brauchen wir Semmelbrösel, Würzsalz (Kräutersalz oder Aromat o. Ä.), Zwiebeln, ein Ei, Olivenöl, Butter, Käse (ganz nach eurem Geschmack – ich habe Cheddar verwendet), Hamburger-Brötchen, Chili-Pulver, Salz, Pfeffer, Cholula oder Tabasco. Für die Garnitur alles, was das Herz begehrt: Mayo, Ketchup, HP Sauce, rote Zwiebeln, Salat, Tomaten usw.

Das Rezept

 

Sensationelle Veggie-Burger (4 Riesen- oder 8 normale Burger)

 

Die Zutaten:

1 kleine Dosen schwarze Bohnen

1 kleine Dose Kidney-Bohnen

1 kleine Dose Kichererbsen

ca. 150 g Semmelbrösel

1-2 Teel. Würzsalz (s.o.)

2 kleine oder eine große Zwiebel

eine ordentliche Prise Chili-Pulver

Salz und Pfeffer

1 Ei, Größe L

einige Spritzer Cholula oder Tabasco

ca. 100 g geriebener Käse

Olivenöl, Butter

einige Scheiben Käse, je nach Wunsch (kann natürlich weggelassen werden)

Burger-Brötchen

 

Für die Garnitur (nehmt, was ihr mögt)

Mayonnaise

Sriracha – scharfe Sauce (optional)

Zwiebelringe

Tomaten

Salat

Avocado

HP-Sauce

Senf………..usw.

 

Die Zubereitung

Die Bohnen und Kichererbsen in ein Sieb geben, gut mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen. In eine Schüssel geben.

Mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer zerdrücken, evtl. mit den Fingern etwas nachhelfen.

Die Masse muss etwas breiiger sein als auf dem Bild oben. Dann Semmelbrösel und großzügig Gewürzsalz dazugeben und verkneten.

Zwiebel dazu reiben (mit der groben Reibe), einige Spritzer Cholula, Chili-Pulver, Salz, Pfeffer und das Ei dazugeben.

Den Käse dazugeben……

…..und alles mit den Händen verkneten.

4 – 8 Patties formen. Kurz ruhen lassen.

In der Zwischenzeit könntet ihr etwas Mayonnaise mit Sriracha vermischen. Schmeckt super dazu.

Die Burger-Bar vorbereiten.

Etwas Olivenöl und ein kleines Stück Butter in einer großen Pfanne bei mittelhoher Hitze schmelzen lassen. Die Patties darin erstmal ca. 5-6 Minuten braten lassen.

Wenden,…

….,kurz braten lassen. Dann den Käse auf die Burger verteilen (wenn gewünscht).

Deckel auflegen. Eine weitere große Pfanne erhitzen (mittlere Hitze). Die Burger-Brötchen längs halbieren,….

….jede Seite mit etwas Butter bestreichen und kopfüber in die heiße Pfanne legen.

Kurz darin rösten lassen. Dass geht ziemlich schnell.

Nun sollte der Käse vollständig geschmolzen sein.

Burger-Brötchen mit der Mayo-Mischung oder ganz nach eurem Geschmack bestreichen.

Dann den ganzen Rest anordnen:

Sooo lecker! Einfach so, mit Chips oder Pommes servieren. Bier passt auch gut…

Unbedingt ausprobieren!!

Enjoy und bleibt trotzdem süß!